排骨，大概很多人都喜欢吃，我们家的小孩也不例外，由于我们家人都吃肉，特别爱吃排骨，所以给孩子的感觉就是排骨很好吃。时不时地就会做排骨吃，除了清炖排骨，这几种做法也是我家餐桌上的“常客”，非常下饭，软烂脱骨，特别入味，孩子也就很喜欢吃。

第一种：葱油排骨

食材准备：排骨，生抽，胡椒粉，老抽，小葱，盐，蚝油，白糖，生姜等。

【资料图】

步骤一：先把排骨剁成小段，洗净以后，加一些胡椒粉、老抽、生抽、盐、白糖、蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟。小葱、生姜分别葱段、姜丝。

步骤二：锅中烧油以后，把葱段、姜丝小火炒香，炒出葱香味，然后把料渣捞出来，再把排骨下锅，翻炒至变色，然后倒入腌排骨的料汁，加入适当的开水，没过排骨，炖40分钟左右大火收汁即可。

第二种：椒盐排骨

食材准备：排骨，玉米淀粉，生抽，蚝油，盐，白糖，蒜末，黑胡椒，老抽，料酒，等。

步骤一：排骨洗净以后，沥干水分，加半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、两勺生抽、一点蒜末、白糖、盐、一点黑胡椒粉、玉米淀粉，抓拌均匀，腌制一个小时。

步骤二：锅中烧油，油温六成热的时候，将腌好的排骨下锅炸，小火炸10分钟左右，然后再转大火炸1分钟，捞出以后控油，然后撒上一点椒盐即可。

第三种：话梅排骨

食材准备：排骨，葱，话梅，冰糖，蒜，姜片，生抽，料酒，冰糖，香叶，蚝油，桂皮，老抽，八角等。

步骤一：排骨洗净以后，切成小段，冷水下锅，加葱、蒜、姜片、料酒，焯水捞出以后，温水冲洗掉上面的浮沫，备用。

步骤二：先炒一个枣红色的糖色，再加入焯水的排骨，翻炒上色，再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、七八颗话梅、再加入姜片、冰糖、香叶、桂皮、八角、倒入适量的开水、没过食材，然后炖40分钟左右，收汁即可开吃，酸甜可口哦！

第四种：蒜香排骨

食材准备：排骨，姜，蒜，生抽，黑胡椒，黄豆酱，盐，红薯淀粉等。

步骤一：排骨剁成小块，放入清水中浸泡出血水，捞出冲洗干净以后，沥干水分。盛入碗中，然后加入多一点的姜、蒜末、各一大勺，然后再加入一勺生抽、一勺黄豆酱、少许盐和黑胡椒粉、一勺红薯淀粉，抓拌均匀，加一勺食用油，腌制半个小时。

步骤二：荔浦芋头削皮以后，切厚片，在碗底铺上一层芋头片，再将腌好的排骨摆在芋头上面，最好铺一层，蒸的时候好熟。

步骤三：锅中水开以后，上锅蒸25分钟，出锅以后撒一点葱花即可开吃。

第五种：排骨焖饭

准备食材：大米，排骨，蚝油，料酒，生抽，豌豆粒，胡萝卜丁，盐，老抽，玉米粒，十三香等。

步骤一：先调料汁：碗中加半勺十三香、半勺盐、一勺蚝油、一勺老抽、三勺生抽、两勺料酒。搅拌均匀备用。

步骤二：排骨焯水三分钟，撇除浮沫捞出，温水洗净备用。

步骤三：将锅烧热，下入排骨先翻炒，炒至焦黄，再加几片姜片，倒入料汁，翻炒均匀，再加适量热水，转小火煮15分钟。

步骤四：大米淘洗干净后，平铺在电饭锅里，放入排骨、准备好的蔬菜、炖排骨的汤汁，汤汁不够的话就加一点水，正常煮饭的水量就可以。

这样焖出来的米饭，带着排骨的肉香，肉质也是十分软烂，加上各种蔬菜，一锅出，方便省时，家人都很喜欢吃。